Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://rep.bsatu.by/handle/doc/18488| Название: | Разработка низкобелковых макаронных изделий для питания людей с нарушением обмена фенилаланина |
| Другие названия: | Development of low-protein pasta for phenylketonuria patients |
| Авторы: | Ловкис, Зенон Валентинович Садовская, Анна Викторовна Усеня, Юлия Сергеевна Филатова, Ленина Всеволодовна |
| Ключевые слова: | фенилкетонурия специализированные пищевые продукты изделия макаронные низкобелковые белки фенилаланин глютен крахмал пищевая ценность phenylketonuria specialty products low-protein pasta protein phenylalanine gluten starch nutritional value |
| Дата публикации: | 2020 |
| Библиографическое описание: | Разработка низкобелковых макаронных изделий для питания людей с нарушением обмена фенилаланина = Development of low-protein pasta for phenylketonuria patients / З. В. Ловкис [и др.] // Пищевая промышленность: наука и технологии. - 2020. - Т. 13. - N 3 (49). - С. 6-11. |
| Аннотация: | В статье представлены данные научно-исследовательской работы по разработке технологии производства низкобелковых макаронных изделий (вермишель, рожки, спираль, лапша) для питания людей с нарушением обмена фенилаланина, приведены результаты оценки разработанных низкобелковых макаронных изделий по органолептическим, физико-химических показателям. The article presents the data of research on the development of technology for the production of low-protein pasta (vermicelli, rigatoni, spiralli, noodles) for people with metabolic disorders of phenylalanine, the results of evaluating the developed low-protein pasta by organoleptic, physico-chemical indicators are presented. |
| URI: | https://rep.bsatu.by/handle/doc/18488 |
| УДК: | 664.2.05:613.22 |
| Располагается в коллекциях: | Статьи из научных журналов |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| razrabotka-nizkobelkovyh-makaronnyh-izdelij-dlya-pitaniya-lyudej-s-narusheniem-obmena-fenilalanina.pdf | Т. 13. - N 3 (49). - С. 6-11 | 992,83 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.