Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://rep.bsatu.by/handle/doc/18487| Название: | Разработка низкобелковых картофельных продуктов для питания людей с нарушением обмена фенилаланина |
| Другие названия: | Development of low protein potato productsfor nutrition of people with phenylalanine metabolism |
| Авторы: | Ловкис, Зенон Валентинович Белякова, Наталья Иосифовна Шилов, Валерий Викентьевич Садовская, Анна Викторовна Усеня, Юлия Сергеевна Артюх, Юлия Анатольевна Шемшелева, Анна Михайловна |
| Ключевые слова: | фенилкетонурия специализированные пищевые продукты продукты картофельные низкобелковые белки фенилаланин пищевая ценность постпрандиальный глюкозный ответ phenylketonuria specialized food products low-protein potato products protein phenylalanine nutritional value postprandial glucose response |
| Дата публикации: | 2020 |
| Библиографическое описание: | Разработка низкобелковых картофельных продуктов для питания людей с нарушением обмена фенилаланина = Development of low protein potato productsfor nutrition of people with phenylalanine metabolism / З. В. Ловкис [и др.] // Пищевая промышленность: наука и технологии. - 2020. - Т. 13. - N 4 (50). - С. 15-23. https://doi.org/10.47612/2073-4794-2020-13-4(50)-15-23 |
| Аннотация: | В статье представлены данные научно-исследовательской работы по разработке технологии производства низкобелковых картофельных продуктов (картофельное пюре, клецки) для питания людей с нарушением обмена фенилаланина, приведены результаты оценки разработанных продуктов по органолептическим, структурно-механическим, реологическим свойствам. The article presents the data of research work on the development of technology for the production of low-protein potato products (mashed potatoes, dumplings) for the nutrition of people with impaired phenylalanine metabolism, the results of evaluating the developed products in terms of organoleptic, structural-mechanical, rheological properties. |
| URI: | https://rep.bsatu.by/handle/doc/18487 |
| УДК: | 664.83:613.2 |
| Располагается в коллекциях: | Статьи из научных журналов |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| razrabotka-nizkobelkovyh-kartofelnyh-produktov-dlya-pitaniya-lyudej-s-narusheniem-obmena-fenilalanina.pdf | Т. 13. - N 4 (50). - С. 15-23 | 689,92 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.