Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://rep.bsatu.by/handle/doc/14218| Название: | Прогрессивная высокочастотная технология размораживания пищевых продуктов |
| Авторы: | Турцевич, Елена Федоровна Дудко, В. С. Ворошкевич, Ю. Л. |
| Ключевые слова: | консервирование пищевых продуктов размораживание пищевых продуктов экспериментальные установки электрическое поле дефростация рыбы размораживание рыбы затраты ТЭР |
| Дата публикации: | 2015 |
| Издательство: | Воронежский государственный аграрный университет им. Императора Петра I |
| Библиографическое описание: | Турцевич, Е. Ф. Прогрессивная высокочастотная технология размораживания пищевых продуктов / Е. Ф. Турцевич, В. С. Дудко, Ю. Л. Ворошкевич // Инновационные технологии и технические средства для АПК : материалы Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов, Воронеж, 26-27 ноября 2015 г. - Воронеж : Воронежский государственный аграрный университет им. Императора Петра I, 2015. - С. 252-256. |
| Аннотация: | В статье рассмотрен способ и устройство для дефростации замороженных блоков рыбы в электрическом поле высокой частоты. Исследованы изменения качественных показателей мышечной ткани рыбы. Представленный способ и устройство для размораживания позволяет уменьшить затраты топливно-энергетических ресурсов (ТЭР), обеспечивает минимальные потери качества и количества продукта. |
| URI: | https://rep.bsatu.by/handle/doc/14218 |
| УДК: | 664.8.037.59 |
| Располагается в коллекциях: | 2015 |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| progressivnaya-vysokochastotnaya-tekhnologiya-razmorazhivaniya-pishchevyh-produktov.pdf | С. 252-256 | 275,02 kB | Adobe PDF |  Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.