Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://rep.bsatu.by/handle/doc/5130| Название: | Разработка технологии нового вида сыра с чеддеризацией и созреванием сырной массы |
| Авторы: | Объедков, К. В. Фролов, И. Б. Гакотина, О. Э. |
| Ключевые слова: | молочная промышленность сыроделие сыры с чеддеризацией сырной массы чеддеризация |
| Дата публикации: | 2008 |
| Издательство: | БГАТУ |
| Библиографическое описание: | Объедков, К. В. Разработка технологии нового вида сыра с чеддеризацией и созреванием сырной массы / К. В. Объедков, И. Б. Фролов, О. Э. Гакотина // Энергосберегающие технологии и технические средства в сельскохозяйственном производстве: доклады Международной научно-практической конференции, Минск, 12-13 июня 2008 г.: в 2 ч. Ч. 2. - Минск: БГАТУ, 2008. - С. 195-198. |
| Аннотация: | Разработана технология производства нового вида полутвердого ферментативного сыра с чеддеризацией сырной массы и созреванием, который по своим органолептическим показателям не уступает импортным аналогам сыров типа «Чеддер». Внедрение данной технологии позволит сэкономить валютные средства на приобретение аналогичного продукта за рубежом, расширить ассортимент выпускаемой продукции. В ходе выполнения работ сделан аналитический обзор литературы, касающейся изготовления сыров типа «Чеддер», изучены особенности технологического процесса производства, проведены опытные сравнительные выработки, разработан проект нормативно-технической документации. |
| URI: | https://rep.bsatu.by/handle/doc/5130 |
| УДК: | 637.354 |
| Располагается в коллекциях: | Энергосберегающие технологии и технические средства в сельскохозяйственном производстве |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| razrabotka-tekhnologii-novogo-vida-syra-s-chedderizaciej-i-sozrevaniem-syrnoj-massy.pdf | С. 195-198 | 734,54 kB | Adobe PDF |  Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.