Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://rep.bsatu.by/handle/doc/5113| Название: | Перспективные направления развития оборудования для посолки сыров |
| Авторы: | Объедков, К. В. Шах, Александр Владимирович |
| Ключевые слова: | молочная промышленность сыроделие посолка сыров способы посолки сыров оборудование для посолки сыров приготовление рассола |
| Дата публикации: | 2008 |
| Издательство: | БГАТУ |
| Библиографическое описание: | Объедков, К. В. Перспективные направления развития оборудования для посолки сыров / К. В. Объедков, А. В. Шах // Энергосберегающие технологии и технические средства в сельскохозяйственном производстве: доклады Международной научно-практической конференции, Минск, 12-13 июня 2008 г.: в 2 ч. Ч. 2. - Минск: БГАТУ, 2008. - С. 189-195. |
| Аннотация: | В статье изложены современные достижения в технике и технологии посолки сыров. Рассмотрены способы посолки сыров, наиболее часто применяемые на производстве и новые способы, которые не получили широкого применения. Описано оборудование, применяемое различными фирмами для посолки сыров, рассмотрены пути совершенствования этого процесса. Особое внимание уделено системе приготовления и регенерации рассола, разработанной отечественными производителями. Она позволяет производить все операции, связанные с посолкой сыров, контролировать и поддерживать на необходимом уровне кислотность и температуру рассола в автоматическом режиме при минимальных затратах энергии. |
| URI: | https://rep.bsatu.by/handle/doc/5113 |
| УДК: | 637 |
| Располагается в коллекциях: | Энергосберегающие технологии и технические средства в сельскохозяйственном производстве |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| perspektivnye-napravleniya-razvitiya-oborudovaniya-dlya-posolki-syrov.pdf | С. 189-195 | 953,85 kB | Adobe PDF |  Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.