Применение новых режущих инструментов для измельчения мясного сырья

Abstract

В результате исследований были разработаны новые конструкция вращающихся ножей и перфорированных решеток для измельчения мясного сырья в колбасном производстве. Предложен критерий оценки режущей способности пары нож-решетка. As a result of theoretical researches the new design of rotating knifes and the punched meat grinder plate for crushing of meat raw materials has been developed. The criterion of an estimation of cutting ability of pair a knife-meat grinder plate is offered.