ISSN 2522-4468

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: https://rep.bsatu.by/handle/doc/19280
Название: Исследование изменений качественных показателей рыбы при дефростации в переменном электрическом поле высокой частоты
Авторы: Турцевич, Елена Федоровна
Бохан, Николай Иванович
Ключевые слова: дефростация рыбы
качественные показатели рыбы
размораживание рыбы
рыба
технологическая обработка рыбы
электрическое поле
мороженая рыба
Дата публикации: 2007
Библиографическое описание: Турцевич, Е. Ф. Исследование изменений качественных показателей рыбы при дефростации в переменном электрическом поле высокой частоты / Е. Ф. Турцевич, Н. И. Бохан // Инженерный вестник. - 2007. - N 2 (24). - С. 82-84.
Аннотация: В статье рассмотрена технология дефростации рыбы в переменном электрическом поле высокой частоты. Исследованы изменения качественных показателей мышечной ткани рыбы. Показана целесообразность использования представленного способа размораживания. The technology of defrosting fishes in a variable electric field of high frequency is examined in article. Changes of quality indicators of a muscular fabric of a fish are researched. The expediency of use of the presented way of defrosting is shown.
URI: https://rep.bsatu.by/handle/doc/19280
УДК: 664.8.037.59:637.56
Располагается в коллекциях:Статьи из научных журналов

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
issledovanie-izmenenij-kachestvennyh-pokazatelej-ryby-pri-defrostacii-v-peremennom-ehlektricheskom-pole-vysokoj-chastoty.pdfN 2 (24). - С. 82-84363 kBAdobe PDFЭскиз
Просмотреть/Открыть


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.