Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://rep.bsatu.by/handle/doc/19280| Название: | Исследование изменений качественных показателей рыбы при дефростации в переменном электрическом поле высокой частоты |
| Авторы: | Турцевич, Елена Федоровна Бохан, Николай Иванович |
| Ключевые слова: | дефростация рыбы качественные показатели рыбы размораживание рыбы рыба технологическая обработка рыбы электрическое поле мороженая рыба |
| Дата публикации: | 2007 |
| Библиографическое описание: | Турцевич, Е. Ф. Исследование изменений качественных показателей рыбы при дефростации в переменном электрическом поле высокой частоты / Е. Ф. Турцевич, Н. И. Бохан // Инженерный вестник. - 2007. - N 2 (24). - С. 82-84. |
| Аннотация: | В статье рассмотрена технология дефростации рыбы в переменном электрическом поле высокой частоты. Исследованы изменения качественных показателей мышечной ткани рыбы. Показана целесообразность использования представленного способа размораживания. The technology of defrosting fishes in a variable electric field of high frequency is examined in article. Changes of quality indicators of a muscular fabric of a fish are researched. The expediency of use of the presented way of defrosting is shown. |
| URI: | https://rep.bsatu.by/handle/doc/19280 |
| УДК: | 664.8.037.59:637.56 |
| Располагается в коллекциях: | Статьи из научных журналов |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| issledovanie-izmenenij-kachestvennyh-pokazatelej-ryby-pri-defrostacii-v-peremennom-ehlektricheskom-pole-vysokoj-chastoty.pdf | N 2 (24). - С. 82-84 | 363 kB | Adobe PDF |  Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.