Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://rep.bsatu.by/handle/doc/16667| Название: | Определение уровня образования трансизомеров жирных кислот при производстве изделий из свинины |
| Авторы: | Калтович, Ирина Васильевна Савельева, Тамара Александровна |
| Ключевые слова: | свинина трансизомеры жирных кислот производство мясных изделий полуфабрикаты из свинины pork fatty acid transisomers production of meat products pork semi-finished products |
| Дата публикации: | 2022 |
| Издательство: | БГАТУ |
| Библиографическое описание: | Калтович, И. В. Определение уровня образования трансизомеров жирных кислот при производстве изделий из свинины / И. В. Калтович, Т. А. Савельева // Актуальные проблемы и перспективы развития сельских территорий и кадрового обеспечения АПК : сборник научных статей II Международной научно-практической конференции, Минск, 9-10 июня 2022 г. - Минск : БГАТУ, 2022. - С. 231-235. |
| Аннотация: | В статье представлены результаты исследований по определению уровня образования трансизомеров жирных кислот при производстве мясных изделий из свинины, доведенных до кулинарной готовности при различных технологических параметрах. The article presents the results of studies to determine the level of formation of transisomers of fatty acids in the production of meat products from pork, brought to culinary readiness at various technological parameters. |
| URI: | https://rep.bsatu.by/handle/doc/16667 |
| УДК: | 637.52 |
| Располагается в коллекциях: | Актуальные проблемы и перспективы развития сельских территорий и кадрового обеспечения АПК |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| opredelenie-urovnya-obrazovaniya-transizomerov-zhirnyh-kislot-pri-proizvodstve-izdelij-iz-svininy.pdf | С. 231-235 | 365,48 kB | Adobe PDF |  Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.