Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://rep.bsatu.by/handle/doc/1458| Название: | Технологии переработки продукции животноводства. В 2 ч. Часть 2. Переработка мяса и производство мясной продукции |
| Продолжение заглавия: | учебно-методическое пособие для студентов УВО по специальности 1-74 06 02 Техническое обеспечение процессов хранения и переработки сельскохозяйственной продукции |
| Авторы: | Бренч, Андрей Александрович Ветров, Владимир Степанович Дацук, Игорь Евгеньевич |
| Ключевые слова: | переработка продукции животноводства мясные продукты |
| Дата публикации: | 2015 |
| Издательство: | БГАТУ |
| Библиографическое описание: | Бренч, А. А. Технологии переработки продукции животноводства. В 2 ч. Часть 2. Переработка мяса и производство мясной продукции [Текст] : учебно-методическое пособие для студентов УВО по специальности 1-74 06 02 Техническое обеспечение процессов хранения и переработки сельскохозяйственной продукции / А. А. Бренч, В. С. Ветров, И. Е. Дацук ; БГАТУ, Кафедра технологии и технического обеспечения процессов переработки сельскохозяйственной продукции. - Минск, 2015. - 272 с. - (70). - (+ электронный вариант). - Библиогр.: с. 267. - 132900-00. |
| Аннотация: | Рассмотрены современные технологии производства ассортимента пищевой продукции из мяса. Изложены технологические особенности производства разных видов продукции, требования к исходному сырью, пищевая и биологическая ценность мясных продуктов и их химический состав. Рассмотрена система контроля качества мясной продукции и основные технологические схемы ее производства. |
| URI: | https://rep.bsatu.by/handle/doc/1458 |
| УДК: | 637.5(07) |
| Располагается в коллекциях: | Учебники, учебно-методические пособия, курсы лекций и др. |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Tekhnologii-pererabotki-produkcii-zhivotnovodstva-CH2.pdf | Основной текст | 3,93 MB | Adobe PDF |  Просмотреть/Открыть |
| Tekhnologii-pererabotki-produkcii-zhivotnovodstva-CH2-soderzhanie.pdf | Содержание | 218,97 kB | Adobe PDF |  Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.