Исследование изменения кислотного числа сырых и нерафинированных подсолнечных масел при хранении и обоснование режимов регенерации

Abstract

Актуальность статьи обусловливается исследованием вопроса, связанного с повышением качества очистки нерафинированных подсолнечных масел. Изложена информация о факторах, приводящих к процессу порчи масла при хранении. Описана эффективность использования адсорбционно-ультразвуковой установки. Исследованы закономерности распределения акустических ультразвуковых колебаний в жидких средах, при этом установлено, что вследствие того, что показатели амплитуды звуковой скорости частиц значительно меньше, чем скорость звуковой волны, интенсивность ультразвуковых волн на разных площадках объема различна и несет затухающий характер в периферийных зонах. На основании проведенного исследования, в целях обеспечения в маслах рационального содержания свободных жирных кислот, авторами предлагаются конкретные технологические мероприятия.