ISSN 2522-4468

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: https://rep.bsatu.by/handle/doc/2783
Название: Инновационные технологии и оборудование для производства сухих завтраков
Авторы: Касьянов, Г.И.
Франко, Евгения Петровна
Сакибаев, К.Ш.
Ключевые слова: сухие завтраки
технология
оборудование
экструдеры
сухофрукты
орехи
С02 -экстракты
С02 -шроты
Дата публикации: авг-2017
Издательство: БГАТУ
Библиографическое описание: Касьянов, Г.И. Инновационные технологии и оборудование для производства сухих завтраков [Текст] / Г.И. Касьянов, Е.П. Франко, К.Ш. Сакибаев // Агропанорама. - 2017. - N 4. - С. 23-26. - Библиогр.: с. 26 (11 назв.).
Аннотация: В статье рассматриваются вопросы модернизации технологии и оборудования для производства сухих завтраков. Предлагаются способы подготовки к экструзии легко окисляемого на воздухе зернового и орехового сырья, а также рецептуры сухих завтраков. К объектам исследования отнесен анализ существующих технологических схем, зерновое, фруктовое и ореховое сырье. В качестве методов исследования использованы как классические методы по определению состава белков, липидов и углеводов, так и современные инструментальные способы оценки качественного состава сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Разработанная технология и рецептуры имеют большие перспективы для внедрения в производство.
URI: https://rep.bsatu.by/handle/doc/2783
УДК: 664.7
Располагается в коллекциях:Агропанорама №4 (122), 2017

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
2017_4.7.innovacionnie.pdf247,52 kBAdobe PDFЭскиз
Просмотреть/Открыть


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.