ISSN 2522-4468

  1. Репозиторий БГАТУ!
  2. Материалы конференций, сборники научных трудов
  3. Материалы конференций БГАТУ
  4. Агропромышленный комплекс в условиях инновационного развития: наука, технологии, кадровое обеспечение
  5. За 2026 год
  6. Материалы конференции по статьям
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: https://rep.bsatu.by/handle/doc/26876
Полная запись метаданных
Поле DCЗначениеЯзык
dc.contributor.authorКорко, Виктор Станиславович-
dc.contributor.authorДубодел, Иннеса Борисовна-
dc.contributor.authorДерушко, Евгений Александрович-
dc.date.accessioned2026-07-14T07:43:50Z-
dc.date.available2026-07-14T07:43:50Z-
dc.date.issued2026-
dc.identifier.citationКорко, В. С. Исследование электротехнологии интенсификации приготовления хлебопекарного теста / В. С. Корко, И. Б. Дубодел, Е. А. Дерушко // Агропромышленный комплекс в условиях инновационного развития: наука, технологии, кадровое обеспечение : материалы III Международной научно-практической конференции, Минск, 4-5 июня 2026 г. - Минск : БГАТУ, 2026. - С. 437-443.ru_RU
dc.identifier.urihttps://rep.bsatu.by/handle/doc/26876-
dc.description.abstractРассмотрены основные способы производства хлебобулочных изделий, выявлены факторы, определяющие процессы подготовки и созревания теста, приведены результаты исследования режимов работы электроактиватора и интенсификации приготовления теста применением электроактивированных растворов. The main methods of producing bakery products are considered, the factors determining the processes of dough preparation and maturation are identified, and the results of a study of the operating modes of an electroactivator and the intensification of dough preparation using electroactivated solutions are presented.ru_RU
dc.language.isoruru_RU
dc.publisherБГАТУru_RU
dc.subjectмукаru_RU
dc.subjectопараru_RU
dc.subjectхлебное тестоru_RU
dc.subjectразрыхление тестаru_RU
dc.subjectброжение тестаru_RU
dc.subjectэлектроактивация водыru_RU
dc.subjectкатолитru_RU
dc.subjectхлебопечениеru_RU
dc.subjectкачество хлебаru_RU
dc.subjectпроизводство хлебобулочных изделийru_RU
dc.subjectприготовление хлебаru_RU
dc.subjectflourru_RU
dc.subjectdoughru_RU
dc.subjectleaveningru_RU
dc.subjectfermentationru_RU
dc.subjectelectroactivation of waterru_RU
dc.subjectcatholyteru_RU
dc.subjectacidityru_RU
dc.subjectbakingru_RU
dc.subjectbread qualityru_RU
dc.titleИсследование электротехнологии интенсификации приготовления хлебопекарного тестаru_RU
dc.typeArticleru_RU
dc.identifier.udc621.3:664.6-
dc.relation.bookАгропромышленный комплекс в условиях инновационного развития: наука, технологии, кадровое обеспечение : материалы III Международной научно-практической конференции, Минск, 4-5 июня 2026 г.ru_RU
Располагается в коллекциях:Материалы конференции по статьям

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
issledovanie-ehlektrotekhnologii-intensifikacii-prigotovleniya-hlebopekarnogo-testa.pdfС. 437-443358,87 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть
Показать базовое описание ресурса Просмотр статистики


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.