Исследования основных характеристик формующего механизма для производства макаронных изделий

Abstract

На основе законов «золотой» пропорции и предпочтительных чисел ряда Фибоначчи создана матрица и вкладыш-фильера в матрицу с повышенной проходной способностью и оптимизированными конструктивными параметрами. Разработанная матрица с вкладыш-фильерами для производства макаронных изделий обеспечивает получение качественной продукции при снижении удельной энергоемкости и улучшении эксплуатационных характеристик. Проведенные сравнительные производственные испытания серийных и новых конструкций матриц с вкладыш- фильерами для производства макаронных изделий показали снижение давления в предматричном пространстве на 5–7%, уменьшение температуры теста на 1,5–2,0 %, снижение удельной энергоемкости на 5–8%.