Криогенное измельчение как метод повышения выхода и качества коллагена

Abstract

Криогенное измельчение костной ткани представляет собой перспективный метод для извлечения высококачественного коллагена, особенно актуального в медицинской и косметической промышленности. В отличие от традиционного механического измельчения, сопровождающегося трением и нагревом, что может приводить к термической денатурации коллагена, криогенный метод предусматривает предварительное охлаждение сырья до экстремально низких температур с использованием жидкого азота. Это позволяет сохранить нативную структуру белка, обеспечивая высокую чистоту и биологическую активность продукта. Кроме того, криогенное измельчение способствует получению однородных частиц и снижению энергозатрат за счёт повышения хрупкости материала. Однако следует учитывать высокие затраты на жидкий азот, что может быть компенсировано при масштабном производстве за счёт повышения выхода коллагена и уменьшения его потерь. Cryogenic grinding of bone tissue is a promising method for extracting high-quality collagen, particularly relevant in the medical and cosmetic industries. Unlike traditional mechanical grinding, which involves friction and heating that can lead to thermal denaturation of collagen, the cryogenic method involves pre-cooling the raw material to extremely low temperatures using liquid nitrogen. This approach preserves the native protein structure, ensuring high purity and biological activity of the product. Additionally, cryogenic grinding facilitates the production of uniform particles and reduces energy consumption by increasing the material's brittleness. However, it is important to consider the high costs associated with liquid nitrogen, which can be offset in largescale production by increasing collagen yield and reducing losses.