Технология и аппараты низкобелковых продуктов питания

Abstract

В статье представлены технологии изготовления низкобелковых продуктов. Речь идет о таких продуктах, как низкобелковые макаронные изделия и крупы, низкобелковые сухие смеси, мелкоштучные хлебобулочные изделия. Было уделено внимание этапам производства низкобелковой продукции, а также техническому и аппаратному оснащению производства описываемых продуктов. The article presents technologies for the manufacture of low-protein products. We are talking about such products as: low-protein pasta and cereals, low-protein dry mixes, small-piece bakery products. Attention was paid to the stages of production of low-protein products, as well as technical and hardware equipment for the production of the described products.