Мониторинг мясных изделий, представленных на потребительском рынке г. Минска

Abstract

Результат проведенных микробиологических исследований мясных продуктов указывает на соблюдение технологических режимов и санитарных норм и правил на производстве, поддержание гигиены на высоком уровне. Исследованные мясные продукты удовлетворяют маркировке по физико-химическим показателям. В статье также представлены результаты исследования мясных продуктов по содержанию макро- и микроэлементов, витаминному и аминокислотному составу; проанализировано соответствие маркировке. The result of microbiological studies of the presented meat products indicates compliance with technological regimes and sanitary norms and rules in production, maintaining hygiene at a high level. The investigated meat products satisfy the labeling according to physico-chemical indicators. The article also presents the results of a study of meat products on the content of macro and micronutrients, vitamin and amino acid composition; compliance with labeling is analyzed.