ISSN 2522-4468

  1. Репозиторий БГАТУ!
  2. Факультеты
  3. Агромеханический факультет
  4. Научные публикации факультета
  5. Статьи из научных журналов
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: https://rep.bsatu.by/handle/doc/18384
Полная запись метаданных
Поле DCЗначениеЯзык
dc.contributor.authorЛовкис, Зенон Валентинович-
dc.contributor.authorПочицкая, Ирина Михайловна-
dc.contributor.authorКомарова, Наталья Викторовна-
dc.date.accessioned2023-04-13T11:12:43Z-
dc.date.available2023-04-13T11:12:43Z-
dc.date.issued2018-
dc.identifier.citationЛовкис, З. В. Исследование ароматического профиля и цветовых характеристик мяса говядины при термической обработке = The study of odor profile and color characteristics in beef during heat treatment / З. В. Ловкис, И. М. Почицкая, Н. В. Комарова // Теория и практика переработки мяса. - 2018. - N 4. - С. 38-48. DOI 10.21323/2414-438X-2018-3-4-38-48ru_RU
dc.identifier.urihttps://rep.bsatu.by/handle/doc/18384-
dc.description.abstractВ статье представлены результаты исследований изменения ароматического профиля и цветовых характеристик мяса говядины при различных режимах термической обработки. The article presents the study results of changes in the odor profile and color characteristics in beef under various heat treatment conditions.ru_RU
dc.language.isoruru_RU
dc.subjectмясо говядиныru_RU
dc.subjectтермическая обработка мясаru_RU
dc.subjectтепловая обработка пищевых продуктовru_RU
dc.subjectмеланоидинообразованиеru_RU
dc.subjectцветовые характеристики мясаru_RU
dc.subjectheat treatmentru_RU
dc.subjectbeef meatru_RU
dc.subjectmelanoidin formingru_RU
dc.subjectmelanoidin formingru_RU
dc.subjectheat treatment of meatru_RU
dc.subjectcolor characteristics of meatru_RU
dc.titleИсследование ароматического профиля и цветовых характеристик мяса говядины при термической обработкеru_RU
dc.title.alternativeThe study of odor profile and color characteristics in beef during heat treatmentru_RU
dc.typeArticleru_RU
dc.identifier.udc637.52-
dc.relation.bookТеория и практика переработки мясаru_RU
dc.identifier.DOI10.21323/2414-438X-2018-3-4-38-48-
Располагается в коллекциях:Статьи из научных журналов

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
issledovanie-aromaticheskogo-profilya-i-cvetovyh-harakteristik-myasa-govyadiny-pri-termicheskoj-obrabotke.pdfN 4. - С. 38-481,66 MBAdobe PDFПросмотреть/Открыть
Показать базовое описание ресурса Просмотр статистики


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.