Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://rep.bsatu.by/handle/doc/16432| Название: | Особенности энергетической модели тестоприготовления |
| Авторы: | Янаков, В. П. |
| Ключевые слова: | модели тестоприготовления энергетические модели |
| Дата публикации: | 2009 |
| Издательство: | БГАТУ |
| Библиографическое описание: | Янаков, В. П. Особенности энергетической модели тестоприготовления / В. П. Янаков // Агропанорама. - 2009. - N 5. - С. 27-30. - Библиогр.: с. 30 (6 назв.). |
| Аннотация: | Статья посвящена анализу энергетической модели тестоприготовления. С целью прогнозирования структурных изменений в тесте определена взаимосвязь между конструктивными параметрами месильных органов и технологическими факторами, влияющими на процесс тестоприготовления (кислотности, изменение объема теста в процессе тестоприготовления и объема углекислого газа, выделившегося в процессе брожения). |
| URI: | https://rep.bsatu.by/handle/doc/16432 |
| УДК: | 664.64.014 |
| Располагается в коллекциях: | Агропанорама №5 (75), 2009 |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 2009_5.7.osobennosti.pdf | 387,26 kB | Adobe PDF |  Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.