Коренная, Наталья Петровна

В данной статье рассматривается агроэкотуризм как одно из направлений повышения устойчивости развития АПК. This article examines agroecotourism as one of the areas for increasing the sustainability of agricultural development.

Хисамов, Раиль Рауфович

Лесные массивы прибрежной зоны Павловского водохранилища подвержены антропогенному и климатическому воздействию. Анализ NDVI за 2019-2025 гг. выявил нелинейную динамику с минимумом в 2022-2023 гг. и восстановлением в 2024-2025 гг. Северная часть участка показала хронический стресс, вероятно, из-з...

Кадомцева, Марина Евгеньевна

В статье выполнен анализ влияния опасных погодных явлений на балансы продовольственных ресурсов Российской Федерации за период 1991-2024 гг. На основе обширного массива статистических данных авторами выявлены и количественно оценены устойчивые корреляционные связи между различными типами погодных...

Петриченко, Сергей Владимирович

Рассмотрен вопрос о востребованности крекеров на современном рынке. Проанализированы существующие тенденции в области рецептурных разработок для производства крекеров. В качестве решения предложен модифицированный состав крекеров, который обладает оптимизированными свойствами. The article discuss...

Резниченко, Артур Андреевич

В статье рассмотрены современные тенденции развития технологий производства закусочных чипсов функциональной направленности. Проведен анализ состояния рынка снековой продукции, обоснована актуальность разработки. Рассмотрены существующие технологические решения и патентные разработки в области пр...

Корко, Виктор Станиславович

Рассмотрены основные способы производства хлебобулочных изделий, выявлены факторы, определяющие процессы подготовки и созревания теста, приведены результаты исследования режимов работы электроактиватора и интенсификации приготовления теста применением электроактивированных растворов. The main met...

Кучеренко, Максим Игоревич

В работе рассматриваются текущие тенденции и перспективы рынка крем-мёда в России. Анализируются рост популярности продукта благодаря его натуральным свойствам, разнообразию вкусов и функциональным добавкам, а также тенденции экологической устойчивости и использования современных технологий. The ...

Ольшевская, Анна Николаевна

В статье рассматривается сущность прослеживаемости продукции. Анализируется опыт стран по внедрению национальных и корпоративных систем прослеживаемости. Выделяются основные технологии и отличительные особенности цифровой прослеживаемости агропродовольственной продукции. The article discusses the...

Анисимов, Александр Владимирович

В статье проводится комплексный научно-технический анализ перспектив соединения технологий аддитивного производства в пищевой индустрии (F3DP) и систем искусственного интеллекта (ИИ) для создания полностью автоматизированных платформ персонализированного питания. Описывается архитектура интегриро...

Клевцова, Татьяна Александровна

Для оптимизации технологических процессов, осуществляемых в жидкостных и дисперсных средах в пищевой и перерабатывающей промышленности, целесообразно использовать кавитационное воздействие на обрабатываемую среду. Исследования демонстрируют существенные преимущества гидродинамических кавитационны...