Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://rep.bsatu.by/handle/doc/2783| Название: | Инновационные технологии и оборудование для производства сухих завтраков |
| Авторы: | Касьянов, Г. И. Франко, Евгения Петровна Сакибаев, К. Ш. |
| Ключевые слова: | сухие завтраки технология оборудование экструдеры сухофрукты орехи С02 -экстракты С02 -шроты |
| Дата публикации: | авг-2017 |
| Издательство: | БГАТУ |
| Библиографическое описание: | Касьянов, Г.И. Инновационные технологии и оборудование для производства сухих завтраков [Текст] / Г.И. Касьянов, Е.П. Франко, К.Ш. Сакибаев // Агропанорама. - 2017. - N 4. - С. 23-26. - Библиогр.: с. 26 (11 назв.). |
| Аннотация: | В статье рассматриваются вопросы модернизации технологии и оборудования для производства сухих завтраков. Предлагаются способы подготовки к экструзии легко окисляемого на воздухе зернового и орехового сырья, а также рецептуры сухих завтраков. К объектам исследования отнесен анализ существующих технологических схем, зерновое, фруктовое и ореховое сырье. В качестве методов исследования использованы как классические методы по определению состава белков, липидов и углеводов, так и современные инструментальные способы оценки качественного состава сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Разработанная технология и рецептуры имеют большие перспективы для внедрения в производство. |
| URI: | https://rep.bsatu.by/handle/doc/2783 |
| УДК: | 664.7 |
| Располагается в коллекциях: | Агропанорама №4 (122), 2017 |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 2017_4.7.innovacionnie.pdf | 247,52 kB | Adobe PDF |  Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.