Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://rep.bsatu.by/handle/doc/19265| Название: | Реологические и технологические основы формования вязко-пластичных пищевых масс в узлах прессования |
| Продолжение заглавия: | монография |
| Авторы: | Груданов, Владимир Яковлевич Торган, Анна Борисовна Барсуков, Владимир Георгиевич |
| Ключевые слова: | производство макаронных изделий формование макаронных изделий замес теста прессование макаронных изделий макаронные прессы макаронные матрицы |
| Дата публикации: | 2021 |
| Издательство: | БГАТУ |
| Библиографическое описание: | Груданов, В. Я. Реологические и технологические основы формования вязко-пластичных пищевых масс в узлах прессования [Текст] : [монография] / В. Я. Груданов, А. Б. Торган, В. Г. Барсуков ; Минсельхозпрод РБ, УО "БГАТУ". - Минск : БГАТУ, 2021. - 180 с. - (+ электронный вариант). - Библиогр.: с. 172-179. - ISBN 978-985-25-0129-3 : 4-40. |
| Аннотация: | Рассмотрены актуальные проблемы в области создания высокоэффективных узлов прессования макаронных прессов на основе математических моделей, отражающих реологические и технологические закономерности течения макаронного теста в конфузорно-диффузорных каналах матриц. Представлены новые технические решения, приведена современная классификация матриц отечественного и зарубежного производства, разработана инженерная методика определения прочностных, тепловых и гидравлических характеристик составных биметаллических матриц с температурными зазорами. |
| URI: | https://rep.bsatu.by/handle/doc/19265 |
| УДК: | 664.692.5 |
| Располагается в коллекциях: | Монографии |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| reologicheskie-i-tekhnologicheskie-osnovy-formovaniya-vyazko-plastichnyh-pishchevyh-mass-v-uzlah-pressovaniya.pdf | Основной текст | 9,32 MB | Adobe PDF |  Просмотреть/Открыть |
| soderzhanie-reologicheskie-i-tekhnologicheskie-osnovy-formovaniya-vyazko-plastichnyh-pishchevyh-mass-v-uzlah-pressovaniya.pdf | Содержание | 116,9 kB | Adobe PDF |  Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.