Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://rep.bsatu.by/handle/doc/18541| Название: | Стабилизация пива при коллоидных помутнениях с использованием сорбционного потенциала хитозана |
| Другие названия: | Stabilization of beer under colloid hazes using the sorption potential of chitosan |
| Авторы: | Ловкис, Зенон Валентинович Трусова, Мария Михайловна Павлова, Оксана Валерьевна |
| Ключевые слова: | пиво стабилизация пива полифенолы белки хитозан комбинированный сорбент сорбция beer polyphenols proteins chitosan combined sorbent sorption |
| Дата публикации: | 2022 |
| Библиографическое описание: | Ловкис, З. В. Стабилизация пива при коллоидных помутнениях с использованием сорбционного потенциала хитозана = Stabilization of beer under colloid hazes using the sorption potential of chitosan / З. В. Ловкис, М. М. Трусова, О. В. Павлова // Пищевая промышленность: наука и технологии. - 2022. - Т. 15. - N 3 (57). - С. 47-54. https://doi.org/10.47612/2073-4794-2022-15-3(57)-47-54 |
| Аннотация: | Целью исследования является разработка сорбента на основе хитозана для эффективной стабилизации пива, предотвращения коллоидного помутнения и увеличения сроков годности готового продукта. The aim of the study is to develop a sorbent based on chitosan to effectively stabilize beer, prevent colloidal haze and increase the shelf life of the finished product. |
| URI: | https://rep.bsatu.by/handle/doc/18541 |
| УДК: | 663.4:577.114 |
| Располагается в коллекциях: | Статьи из научных журналов |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| stabilizaciya-piva-pri-kolloidnyh-pomutneniyah-s-ispolzovaniem-sorbcionnogo-potenciala-hitozana.pdf | Т. 15. - N 3 (57). - С. 47-54 | 885,75 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.