Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://rep.bsatu.by/handle/doc/5036Полная запись метаданных
| Поле DC | Значение | Язык |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Ефимова, Е. В. | - |
| dc.contributor.author | Объедков, К. В. | - |
| dc.date.accessioned | 2019-01-03T08:13:22Z | - |
| dc.date.available | 2019-01-03T08:13:22Z | - |
| dc.date.issued | 2008 | - |
| dc.identifier.citation | Ефимова, Е. В. Разработка технологии производства мягкого сыра / Е. В. Ефимова, К. В. Объедков // Энергосберегающие технологии и технические средства в сельскохозяйственном производстве: доклады Международной научно-практической конференции, Минск, 12-13 июня 2008 г.: в 2 ч. Ч. 2. - Минск: БГАТУ, 2008. - С. 159-162. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://rep.bsatu.by/handle/doc/5036 | - |
| dc.description.abstract | Разработана технология производства мягких сыров с использованием заквасочной микрофлоры, содержащей бифидо- и молочнокислые бактерии. Рассмотрено влияние наиболее важных технологических параметров на выход готового продукта, степень использования сухих веществ и жира, органолептические показатели, массовую долю влаги. Получены уравнения регрессии, описывающие зависимости влияния технологических параметров производства на формирование новых видов мягких сыров. Анализ изменений физико-химических, органолептических и микробиологических показателей позволил установить срок годности мягкого сыра с бифидофлорой не более 7 суток при температуре хранения (4±2)°С. | ru_RU |
| dc.language.iso | ru | ru_RU |
| dc.publisher | БГАТУ | ru_RU |
| dc.subject | сыроделие | ru_RU |
| dc.subject | мягкие сыры | ru_RU |
| dc.subject | технология мягкого порционного сыра | ru_RU |
| dc.title | Разработка технологии производства мягкого сыра | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
| dc.identifier.udc | 637.33 | - |
| dc.relation.book | Энергосберегающие технологии и технические средства в сельскохозяйственном производстве: доклады Международной научно-практической конференции, Минск, 12-13 июня 2008 г.: в 2 ч. Ч. 2. | ru_RU |
| Располагается в коллекциях: | Энергосберегающие технологии и технические средства в сельскохозяйственном производстве | |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| razrabotka-tekhnologii-proizvodstva-myagkogo-syra.pdf | С. 159-162 | 757,54 kB | Adobe PDF |  Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.