Факторы риска несоответствия требованиям технического регламента таможенного союза при выпуске молочных товаров

Abstract

Статья анализирует факторы риска, мешающие молочной продукции соответствовать требованиям ТР ТС «О безопасности молока и молочной продукции». Основные риски включают сырьевые (качество, фальсификация), технологические (нарушения санитарного режима), микробиологические (патогенные микроорганизмы), физико-химические (отклонения по составу) и организационные (отсутствие ХАССП, недостаточный контроль). Рассматривается практика контрольно-надзорных мероприятий и предлагаются меры по снижению рисков: внедрение рискориентированного подхода, усиление контроля сырья и автоматизация критических этапов производства. The article analyzes the risk factors that prevent dairy products from complying with the requirements of the TR CU "On the safety of milk and dairy products". The main risks include raw materials (quality, falsification), technological (violations of sanitary conditions), microbiological (pathogenic microorganisms), physico-chemical (deviations in composition) and organizational (lack of HACCP, insufficient control). The practice of control and supervisory measures is considered and risk mitigation measures are proposed: the introduction of a risk-based approach, increased control of raw materials and automation of critical production stages.