Integrating the HACCP concept and total quality management on a dairy farm

Abstract

There is an increasing tendency that livestock production is inte-grated into food production chains, from the farm level up to the consumer level. An important element in such production chains is that each link should provide the next link with safeguards regarding the product delivered. This article addresses the different quality control concepts as applied at dairy farm level. В последнее время наметилась тенденция интеграции производителей продовольственного сырья в производственные пищевые цепи, от уровня производителей сырья к уровню потребителя. Важным элементом таких производственных цепей является то, что каждое звено при поставке на следующий уровень должно обеспечить гарантированную безопасность продукта. В данной статье рассматриваются различные концепции контроля качества, которые могут применяться от уровня изготовителей молочного сырья.