Аэроионная активация продуктивности хлебопекарных дрожжей

Abstract

В статье представлены теоретические и экспериментальные исследования, выполненные при создании аэроионной активации продуктивности хлебопекарных дрожжей Saccharomyces cerevisiae. Описана экспериментальная проверка математической модели аэроионной активации. Приведены результаты производственных испытаний технологии и оборудования аэроионной активации продуктивности хлебопекарных дрожжей. The article presents theoretical and experimental studies carried out to create aeroionic activation of Saccharomyces cerevisiae baker's yeast productivity. The mathematical model of aeroionic activation is described and experimentally verified. The production tests results of the technology and equipment for aeroionic activation of baker's yeast productivity are presented.