Соматические клетки и качество молока-сырья

Abstract

Приведен материал по проблеме высокой концентрации соматических клеток в молоке-сырье. Рассмотрены последствия «борьбы» с соматическими клетками методом их удаления из молока-сырья. Установлено, что решение проблемы высокого уровня соматических клеток в молоке не должно быть сведено к механическому удалению соматических клеток посредством «молокоочистителя» или других способов повышения сортности при сдаче на переработку. The material on the problem of high concentration of somatic cells in raw milk is presented. The consequences of "fighting" with somatic cells by removing them from raw milk are considered." It was established that the solution to the problem of a high level of somatic cells in milk should not be reduced to the mechanical removal of somatic cells by means of a "milk cleaner" or other methods of increasing the grade during processing.