Теоретические основы исследования удельной электропроводимости несортового молока методом диэлектрической (импедансной) спектроскопии

Abstract

Работа посвящена разработке методов контроля качества молока с использованием импедансной спектроскопии. Проанализированы теоретические модели для нахождения комплексной диэлектрической проницаемости молока в широком диапозоне частот. Рассмотрены эквивалентные схемы замещения измерительной ячейки с несортовым молоком и проведено моделирование отклика электрохимической системы на изменение удельной электропроводности молока. The paper is concerned with the development of methods for milk quality control using impedance spectroscopy. The theoretical models for finding the complex dielectric permittiviti of milk over a wide range of frequencies are analyzed. The equivalent substitution circuits of the measuring unit with ungraded milk are considered and the modeling of the response of the electrochemical system to changes in the specific electro-conductivity of milk is carried out.