Смешивание пищевых компонентов

Abstract

В данной статье дополнено понятие процесса смешивания, рассмотрены факторы влияющие на процесс смешивания. Рассмотрен процесс непрерывного смешивания, приведены классификации и описание отдельных непрерывно действующих смесителей. Дано описание показателей, которые оценивают эффективность процесса смешивания. Предложен и описан экспериментальный образец смесителя непрерывного действия: приведены его устройства и принцип работы. In this article, the concept of the mixing process is supplemented, factors affecting the mixing process are considered. The process of continuous mixing is considered, classification and description of individual continuous mixers are given. A description is given of indicators that evaluate the effectiveness of the mixing process. An experimental prototype of a continuous mixer is proposed and described: its devices and principle of operation are given.