Пищевые достоинства мяса бычков герефордской породы

Abstract

В статье рассматриваются сравнительные показатели мясной продуктивности и качество мяса помесного молодняка крупного рогатого скота по герефордской породе и молодняка черно-пестрой породы. В результате исследований, проведенных в СПК «Зембинский» Борисовского района Минской области, установлено, что помесный молодняк, выращиваемый как на рационах с низким содержанием концентрированных кормов, так и на бесконцентратных рационах, по продуктивным качествам имеет существенные преимущества над сверстниками черно-пестрой породы. По количественным и качественным показателям мясо бычков герефордской породы, выращенных по системе «корова-теленок» до живой массы одной головы 368-420 кг, претендует на категорию «молочная телятина» и является перспективным сырьем для производства продуктов детского питания.