Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://rep.bsatu.by/handle/doc/15416Полная запись метаданных
| Поле DC | Значение | Язык |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Давыдова, Елена Александровна | - |
| dc.contributor.author | Заболоцкая, Татьяна Анатольевна | - |
| dc.contributor.author | Лилишенцева, Анна Николаевна | - |
| dc.date.accessioned | 2022-04-14T06:24:52Z | - |
| dc.date.available | 2022-04-14T06:24:52Z | - |
| dc.date.issued | 2011 | - |
| dc.identifier.citation | Давыдова, Е. А. Изучение возможности применения липолитических ферментов при производстве твердых сыров с высокой температурой второго нагревания / Е. А. Давыдова, Т. А. Заболоцкая, А. Н. Лилишенцева // Агропанорама. - 2011. - N 6. - С. 32-34. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://rep.bsatu.by/handle/doc/15416 | - |
| dc.description.abstract | Исследовано влияние применения липолитических ферментов различных источников происхождения (овечьей, козьей и говяжьей липазы) на формирование вкуса и аромата твердых сыров с высокой температурой второго нагревания. Установлено, что применение овечьей и козьей липаз придает сырам специфический вкус и запах, свойственный сырам, вырабатываемым из овечьего и козьего молока. | ru_RU |
| dc.language.iso | ru | ru_RU |
| dc.publisher | БГАТУ | ru_RU |
| dc.subject | липолитические ферменты | ru_RU |
| dc.subject | производство твердых сыров | ru_RU |
| dc.subject | второе нагревание | ru_RU |
| dc.title | Изучение возможности применения липолитических ферментов при производстве твердых сыров с высокой температурой второго нагревания | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
| dc.identifier.udc | 637.354 | - |
| Располагается в коллекциях: | Агропанорама №6 (88), 2011 | |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 2011_6.8.izuchenie.pdf | 407,62 kB | Adobe PDF |  Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.