Improving the efficiency of the process of meat cutting by the grinder knife improvement

Abstract

Разработанная на основе теоретических исследований конструкция режущего механизма позволяет значительно (до 20%) повысить производительность машины при одновременном улучшении качества измельчения за счет использования скользящего резания и снижении удельных энергозатрат на технологический процесс переработки мясного сырья. The design of the cutting mechanism worked out on the basis of theoretical research allows to significantly (up to 20%) increase machine productivity while improving the quality of grinding by using sliding cutting and reduce the specific energy consumption for the technological process of raw meat processing.