К вопросу повреждения кожуры клубней картофеля при уборке и послеуборочной обработке

Abstract

В статье рассматриваются вопросы причин механических повреждений кожуры клубней картофеля при уборке и послеуборочной обработке. Рассмотрены основные факторы, влияющие на целостность кожуры: взаимодействие с рабочими органами сельскохозяйственных машин, сортовые особенности, влажность, а также технологические операции. The article discusses the causes of mechanical damage to the peel of potato tubers during harvesting and post-harvest processing. The main factors affecting the integrity of the peel are considered: interaction with the working bodies of agricultural machines, varietal characteristics, humidity, as well as technological operations.