Условия устойчивости купажей растительных масел при хранении

Abstract

В статье приведены данные о необходимом потреблении жиров и соотношении жирных кислот в рационе человека по рекомендациям ВОЗ. Установлено, что растительные масла не обладают оптимальным жирнокислотным составом, поэтому предложено использовать купажи несколькихвидов растительных масел для оптимизации жирнокислотного состава. The article provides data on the required fat intake and the ratio of fatty acids in the human diet according to WHO recommendations. It has been established that sunflower oil does not have an optimal fatty acid composition, therefore, it is proposed to use blends of several types of vegetable oil to optimize the fatty acid composition.