Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://rep.bsatu.by/handle/doc/18383| Название: | Исследование ароматического профиля и цветовых характеристик мяса говядины при термической обработке |
| Авторы: | Ловкис, Зенон Валентинович Почицкая, Ирина Михайловна Комарова, Наталья Викторовна |
| Ключевые слова: | мясо говядины термическая обработка мяса тепловая обработка пищевых продуктов меланоидинообразование цветовые характеристики мяса |
| Дата публикации: | 2018 |
| Издательство: | ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В. М Горбатова" РАН |
| Библиографическое описание: | Ловкис, З. В. Исследование ароматического профиля и цветовых характеристик мяса говядины при термической обработке / З. В. Ловкис, И. М. Почицкая, Н. В. Комарова // Инновационно-технологическое развитие пищевой промышленности - тенденции, стратегии, вызовы : сборник статей 21-ой Международной научно-практической конференции, посвященной памяти Василия Матвеевича Горбатова, Москва, 6 декабря 2018 г. - Москва : ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В. М Горбатова" РАН, 2018. - С. 144-148. |
| Аннотация: | Исследование ароматического профиля и цветовых характеристик мяса говядины при термической обработке. |
| URI: | https://rep.bsatu.by/handle/doc/18383 |
| УДК: | 637.52 |
| Располагается в коллекциях: | 2018 |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| issledovanie-aromaticheskogo-profilya-i-cvetovyh-harakteristik-myasa-govyadiny-pri-termicheskoj-obrabotke.pdf | С. 144-148 | 560,5 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.