Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://rep.bsatu.by/handle/doc/16432Полная запись метаданных
| Поле DC | Значение | Язык |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Янаков, В. П. | - |
| dc.date.accessioned | 2022-07-18T11:33:58Z | - |
| dc.date.available | 2022-07-18T11:33:58Z | - |
| dc.date.issued | 2009 | - |
| dc.identifier.citation | Янаков, В. П. Особенности энергетической модели тестоприготовления / В. П. Янаков // Агропанорама. - 2009. - N 5. - С. 27-30. - Библиогр.: с. 30 (6 назв.). | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://rep.bsatu.by/handle/doc/16432 | - |
| dc.description.abstract | Статья посвящена анализу энергетической модели тестоприготовления. С целью прогнозирования структурных изменений в тесте определена взаимосвязь между конструктивными параметрами месильных органов и технологическими факторами, влияющими на процесс тестоприготовления (кислотности, изменение объема теста в процессе тестоприготовления и объема углекислого газа, выделившегося в процессе брожения). | ru_RU |
| dc.language.iso | ru | ru_RU |
| dc.publisher | БГАТУ | ru_RU |
| dc.subject | модели тестоприготовления | ru_RU |
| dc.subject | энергетические модели | ru_RU |
| dc.title | Особенности энергетической модели тестоприготовления | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
| dc.identifier.udc | 664.64.014 | - |
| Располагается в коллекциях: | Агропанорама №5 (75), 2009 | |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 2009_5.7.osobennosti.pdf | 387,26 kB | Adobe PDF |  Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.