Высокотехнологичные способы консервирования продуктов питания - шоковая заморозка

Abstract

Ассортимент рынка продуктов питания постоянно расши-ряется в том числе за счет требований потребителей к качеству продуктов. Отмечается необходимость создания технологий, которые будут сохранять питательные вещества в растительных продуктах на высоком уровне без «лишних» добавок. Глубокая заморозка сырья отвечает всем этим требованиям. The food market is constantly expanding due to the require-ments of consumers to the quality of the products consumed, including. It is neces-sary to create technologies that will keep the nutrients in plant products at a high level without" extra " additives. Deep freezing of raw materials meets all these requirements.