Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://rep.bsatu.by/handle/doc/7814| Название: | Рациональное использование клюквы крупноплодной для пищевых целей |
| Авторы: | Решетников, В. Н. Паромчик, Инесса Ивановна Королева, Н. Ю. Войцеховская, Елена Анатольевна Скачков, Е. Н. Сергеенко, Н. В. Челомбитько, Марина Александровна |
| Ключевые слова: | клюква |
| Дата публикации: | фев-2011 |
| Издательство: | БГАТУ |
| Библиографическое описание: | Рациональное использование клюквы крупноплодной для пищевых целей [Текст] / В.Н. Решетников [и др.] // Агропанорама. - 2011. - N 1. - С. 19-21. - Библиогр.: с. 21 (5 назв.). |
| Аннотация: | Изучен биохимический состав клюквы крупноплодной (Oxycoccus marcocapus (Ait.Pers) и разработанных на ее основе новых продуктов: витаминизированного и клюквы кондитерской вяленой. Показано высокое содержание в них общих фенольных соединений, витамина С, калия, которые обуславливают высокую антиоксидантную активность, сохраняющуюся на протяжении всего срока хранения. Производство данных продуктов будет способствовать более рациональному использованию клюквы и расширению ассортимента высококачественных продуктов питания. |
| URI: | https://rep.bsatu.by/handle/doc/7814 |
| УДК: | 534.739.2 |
| Располагается в коллекциях: | Агропанорама №1 (83), 2011 |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 2011_1.4.racion.pdf | 289,43 kB | Adobe PDF |  Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.