ISSN 2522-4468

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: https://rep.bsatu.by/handle/doc/5036
Полная запись метаданных
Поле DCЗначениеЯзык
dc.contributor.authorЕфимова, Е. В.-
dc.contributor.authorОбъедков, К. В.-
dc.date.accessioned2019-01-03T08:13:22Z-
dc.date.available2019-01-03T08:13:22Z-
dc.date.issued2008-
dc.identifier.citationЕфимова, Е. В. Разработка технологии производства мягкого сыра / Е. В. Ефимова, К. В. Объедков // Энергосберегающие технологии и технические средства в сельскохозяйственном производстве: доклады Международной научно-практической конференции, Минск, 12-13 июня 2008 г.: в 2 ч. Ч. 2. - Минск: БГАТУ, 2008. - С. 159-162.ru_RU
dc.identifier.urihttps://rep.bsatu.by/handle/doc/5036-
dc.description.abstractРазработана технология производства мягких сыров с использованием заквасочной микрофлоры, содержащей бифидо- и молочнокислые бактерии. Рассмотрено влияние наиболее важных технологических параметров на выход готового продукта, степень использования сухих веществ и жира, органолептические показатели, массовую долю влаги. Получены уравнения регрессии, описывающие зависимости влияния технологических параметров производства на формирование новых видов мягких сыров. Анализ изменений физико-химических, органолептических и микробиологических показателей позволил установить срок годности мягкого сыра с бифидофлорой не более 7 суток при температуре хранения (4±2)°С.ru_RU
dc.language.isoruru_RU
dc.publisherБГАТУru_RU
dc.subjectсыроделиеru_RU
dc.subjectмягкие сырыru_RU
dc.subjectтехнология мягкого порционного сыраru_RU
dc.titleРазработка технологии производства мягкого сыраru_RU
dc.typeArticleru_RU
dc.identifier.udc637.33-
dc.relation.bookЭнергосберегающие технологии и технические средства в сельскохозяйственном производстве: доклады Международной научно-практической конференции, Минск, 12-13 июня 2008 г.: в 2 ч. Ч. 2.ru_RU
Располагается в коллекциях:Энергосберегающие технологии и технические средства в сельскохозяйственном производстве

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
razrabotka-tekhnologii-proizvodstva-myagkogo-syra.pdfС. 159-162757,54 kBAdobe PDFЭскиз
Просмотреть/Открыть


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.