Managment system shaping good quality and safety of raw materials processing plant in Poland

Abstract

Производителям растительного сырья приходится иметь дело с постоянно растущими требованиями, которые касаются качества, безопасности продукции и технологического процесса. Из-за ряда рисков безопасность пищевых продуктов может быть под угрозой на любой стадии производства, поэтому соответствующий контроль за всем процессом необходим от начального этапа производства продукции, которым является производство сырья. Сырье и материалы, которые предназначены для обработки, обязаны иметь высокое качество, они должны быть проверены на предмет их безопасности для того, чтобы быть свободным от биологических, химических и физических опасностей. В современных правовых нормах основная ответственность за безопасность пищевых продуктов лежит на предприятиях пищевой промышленности. Это стало возможным благодаря системе управления качеством растительного сырья в производственной фазе. Эти системы включают, среди прочего: Good Agricultural Practice (надлежащую сельскохозяйственную практику), code of the Good Hygienic Practice (надлежащую гигиеническую практику), комплексное производство или GLOBALGAB системы. Они, в основном, определяют минимальные стандарты, чтобы получить продукцию высокого качества.