Математическое моделирование процесса формования макаронных изделий в матрицах с улучшенными гидравлическими и технологическими характеристиками

Abstract

В статье описана математическая модель процесса формования макаронных изделий. Установлены основные закономерности, влияющие на скорость прессования, энергозатраты, производительность и качество полуфабрикатов. Разработана новая конструкция механизма формования макаронных изделий с пониженным гидравлическим сопротивлением при увеличенной площади горловины формующих каналов, обеспечивающая более равномерное и равномерное уплотнение теста. The paper describes a mathematical model of the forming process of pasta. The basic laws that affect the pressing speed, power consumption, performance and quality of semi-fi nished products are determined. A new design of the mechanism of pasta forming, with reduced hydraulic resistance at increased throat area forming channels, providing a more uniform and consistent compaction test is developed.