Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://rep.bsatu.by/handle/doc/23351
Название: | Разработка технологии низкокалорийного полуфабриката для десертной продукции |
Авторы: | Варивода, Альбина Алексеевна Соколова, Алена Александровна |
Ключевые слова: | десерты полуфабрикаты сироп из топинамбура лактулоза технологии низкокалорийных полуфабрикатов биологическая ценность desserts semi-finished products jerusalem artichoke syrup lactulose biological value |
Дата публикации: | 2025 |
Издательство: | БГАТУ |
Библиографическое описание: | Варивода, А. А. Разработка технологии низкокалорийного полуфабриката для десертной продукции / А. А. Варивода, А. А. Соколова // Агропромышленный комплекс в условиях инновационного развития: наука, технологии, кадровое обеспечение : материалы II Международной научно-практической конференции, Минск, 5-6 июня 2025 г. - Минск : БГАТУ, 2025. - С. 186-189. |
Аннотация: | Статья посвящена вопросу разработки низкокалорийного полуфабриката для десертов, обогащенного лактулозой для различных категорий населения, с пониженным гликемическим индексом. Разработанная композиция может быть использована для основы мягкого мороженого, взбитых десертов с использованием фризера и приготовления кремов, коктейлей не подвергая смесь взбиванию. The article is devoted to the development of a low-calorie semi-finished product for desserts, enriched with lactulose for various categories of the population, with a low glycemic index. The developed composition can be used to base soft ice cream, whipped desserts using a freezer, and make creams and cocktails without subjecting the mixture to whipping. |
URI: | https://rep.bsatu.by/handle/doc/23351 |
УДК: | 664.162.81 |
Располагается в коллекциях: | Агропромышленный комплекс в условиях инновационного развития: наука, технологии, кадровое обеспечение |
Файлы этого ресурса:
Файл | Описание | Размер | Формат | |
---|---|---|---|---|
varivoda-a-a-razrabotka-tekhnologii-nizkokalorijnogo-polufabrikata-dlya-desertnoj-produkcii.pdf | С. 186-189 | 265,3 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.