ISSN 2522-4468

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: https://rep.bsatu.by/handle/doc/23351
Название: Разработка технологии низкокалорийного полуфабриката для десертной продукции
Авторы: Варивода, Альбина Алексеевна
Соколова, Алена Александровна
Ключевые слова: десерты
полуфабрикаты
сироп из топинамбура
лактулоза
технологии низкокалорийных полуфабрикатов
биологическая ценность
desserts
semi-finished products
jerusalem artichoke syrup
lactulose
biological value
Дата публикации: 2025
Издательство: БГАТУ
Библиографическое описание: Варивода, А. А. Разработка технологии низкокалорийного полуфабриката для десертной продукции / А. А. Варивода, А. А. Соколова // Агропромышленный комплекс в условиях инновационного развития: наука, технологии, кадровое обеспечение : материалы II Международной научно-практической конференции, Минск, 5-6 июня 2025 г. - Минск : БГАТУ, 2025. - С. 186-189.
Аннотация: Статья посвящена вопросу разработки низкокалорийного полуфабриката для десертов, обогащенного лактулозой для различных категорий населения, с пониженным гликемическим индексом. Разработанная композиция может быть использована для основы мягкого мороженого, взбитых десертов с использованием фризера и приготовления кремов, коктейлей не подвергая смесь взбиванию. The article is devoted to the development of a low-calorie semi-finished product for desserts, enriched with lactulose for various categories of the population, with a low glycemic index. The developed composition can be used to base soft ice cream, whipped desserts using a freezer, and make creams and cocktails without subjecting the mixture to whipping.
URI: https://rep.bsatu.by/handle/doc/23351
УДК: 664.162.81
Располагается в коллекциях:Агропромышленный комплекс в условиях инновационного развития: наука, технологии, кадровое обеспечение

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
varivoda-a-a-razrabotka-tekhnologii-nizkokalorijnogo-polufabrikata-dlya-desertnoj-produkcii.pdfС. 186-189265,3 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.