Влияние аэроионной активации на продуктивность и качественные показатели дрожжей Saccharomyces Cerevisiae

Abstract

В статье описано влияние аэроионной активации на продуктивность и качественные показатели хлебопекарных дрожжей. Показано, что обработка аэроионами увеличивает их концентрацию, подъемную силу, прирост биомассы и продуктивность. Проверено соответствие аналитической модели экспериментальным данным. Определены технологические параметры аэроионной активации дрожжей. The article describes the effect of aeroion activation on productivity and quality parameters of baker's yeast. It is shown that treatment with aeroions increases their concentration, lifting power, biomass growth and productivity. The conformity of the analytical model to the experimental data has been verified. The technological parameters of aeroion activation of yeast have been determined.