Повышение эффективности производства вареных колбас с растительными добавками

Abstract

Приведена общая ситуация по производству вареных колбас с растительными добавками. Методами инженерного прогнозирования обоснована необходимость разработки технологической линии производства мясорастительных колбасных изделий с использованием картофельного пюре. The general situation on manufacture of boiled sausages with vegetative additives is resulted. Methods of engineering forecasting prove necessity of development of a technological line of manufacture мясорастительных sausage products with use of a mashed potatoes.