Научное обеспечение переработки сельскохозяйственного сырья в Республике Беларусь

Abstract

В статье приведены основные направления фундаментальных научных исследований процессов гидродинамики, резания и смешивания и тепловой обработки сырья растительного происхождения, которые легли в основу новых технологий производства этанола, модифицированных крахмалов, квасов брожения, концентрата из картофеля, гидрогенизации и переэтрификации жиров, растворимого печенья и других продуктов питания. The article presents the main directions of basic scientific research of the processes of hydrodynamics, cutting and mixing and heat treatment of raw materials of plant origin, which formed the basis of new technologies for the production of ethanol, modified starches, fermented kvasses, potato concentrate, hydrogenation and reetrification of fats, soluble cookies and other food product.