Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://rep.bsatu.by/handle/doc/15661| Название: | Использование местного сырья в технологии получения нового функционального продукта |
| Авторы: | Бабицкая, В. Г. Королева, Н. Ю. Паромчик, Инесса Ивановна Щерба, В. В. Челомбитько, Марина Александровна |
| Ключевые слова: | картофелегрибной продук новые функциональные продукты |
| Дата публикации: | 2010 |
| Издательство: | БГАТУ |
| Библиографическое описание: | Использование местного сырья в технологии получения нового функционального продукта / В. Г. Бабицкая [и др.] // Агропанорама. - 2010. - N 5. - С. 26-28. - Библиогр.: с. 28 (12 назв.). |
| Аннотация: | Проведены исследования по изучению биохимического состава нового функционального продукта, полученного на основе местного сырья с использованием грибов Вешенка (Pleurotus ostreatus), сухого картофельного пюре и пряно-ароматических растений. Установлено высокое содержание в полученном картофелегрибном продукте ненасыщенных жирных кислот, фенольных соединений, обуславливающих антиоксидантную активность до 70%. Показана стабильность важнейших показателей при естественном хранении. Продукт внедрен в производство. |
| URI: | https://rep.bsatu.by/handle/doc/15661 |
| УДК: | 579.22:663.051.2 |
| Располагается в коллекциях: | Агропанорама №5 (81), 2010 |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 2010_5.7.ispolzovanie.pdf | 310,75 kB | Adobe PDF |  Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.