Кадомцева, Марина Евгеньевна

В статье выполнен анализ влияния опасных погодных явлений на балансы продовольственных ресурсов Российской Федерации за период 1991-2024 гг. На основе обширного массива статистических данных авторами выявлены и количественно оценены устойчивые корреляционные связи между различными типами погодных...

Петриченко, Сергей Владимирович

Рассмотрен вопрос о востребованности крекеров на современном рынке. Проанализированы существующие тенденции в области рецептурных разработок для производства крекеров. В качестве решения предложен модифицированный состав крекеров, который обладает оптимизированными свойствами. The article discuss...

Резниченко, Артур Андреевич

В статье рассмотрены современные тенденции развития технологий производства закусочных чипсов функциональной направленности. Проведен анализ состояния рынка снековой продукции, обоснована актуальность разработки. Рассмотрены существующие технологические решения и патентные разработки в области пр...

Корко, Виктор Станиславович

Рассмотрены основные способы производства хлебобулочных изделий, выявлены факторы, определяющие процессы подготовки и созревания теста, приведены результаты исследования режимов работы электроактиватора и интенсификации приготовления теста применением электроактивированных растворов. The main met...

Кучеренко, Максим Игоревич

В работе рассматриваются текущие тенденции и перспективы рынка крем-мёда в России. Анализируются рост популярности продукта благодаря его натуральным свойствам, разнообразию вкусов и функциональным добавкам, а также тенденции экологической устойчивости и использования современных технологий. The ...

Ольшевская, Анна Николаевна

В статье рассматривается сущность прослеживаемости продукции. Анализируется опыт стран по внедрению национальных и корпоративных систем прослеживаемости. Выделяются основные технологии и отличительные особенности цифровой прослеживаемости агропродовольственной продукции. The article discusses the...

Анисимов, Александр Владимирович

В статье проводится комплексный научно-технический анализ перспектив соединения технологий аддитивного производства в пищевой индустрии (F3DP) и систем искусственного интеллекта (ИИ) для создания полностью автоматизированных платформ персонализированного питания. Описывается архитектура интегриро...

Клевцова, Татьяна Александровна

Для оптимизации технологических процессов, осуществляемых в жидкостных и дисперсных средах в пищевой и перерабатывающей промышленности, целесообразно использовать кавитационное воздействие на обрабатываемую среду. Исследования демонстрируют существенные преимущества гидродинамических кавитационны...

Логвинович, Наталья Андреевна

В статье рассмотрены современные подходы к применению цифровых инструментов для анализа эффективности розничных продаж. На примере деятельности ОАО «Минский молочный завод №1» раскрыты возможности автоматизированной обработки данных и методы оценки результативности товарных категорий (молочная пр...

Павлидис, Виктория Дмитриевна

В статье представлена разработка модели прогнозирования пожарных рисков в сельских поселениях Оренбургской области. Модель учитывает сезонные колебания уровня пожарной опасности в сельской местности и позволяет осуществлять территориальное ранжирование сельских поселений по степени риска. The art...